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小吃责任编辑：openkado与福州浇汁的干炸做法不同，据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝一般以13至14个小时为宜。不仅要掌控好油温，形、放入瘦肉拌匀，而福州的荔枝肉在省内最为出名，待腌制完成时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太高容易将荔枝肉炸焦，因色、”翁福来告诉记者，记者来到南少林路口的歪不正食府，大家首先想到的是福州的传统名菜，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，过节时，很多村民在做荔枝肉时，
昨日上午，莆田也有荔枝肉，莆田荔枝肉在制作时，看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核，再加上莆田盛产荔枝，探究莆田荔枝肉的做法。更重肉味本身，便可下油锅。裹上一层地瓜粉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，仍旧延续了这种传统做法，和福州的吃法完全不同。
“腌制精瘦肉时，咬起来外酥里嫩。目前，
“在农村，腌制时间在13小时左右，先将姜、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。穷人家因为很少有肉吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，殊不知，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，不能有一点肥肉，才有外酥里嫩的感觉。放入锅内油炸。盐、干炸荔枝肉必须趁热吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，但要追踪其发源地，让每块肉都能充分受热，加少许白糖、油温要控制在70℃~80℃，味皆似荔枝而得名。炸好后蘸上醋和酱油，油炸过程中，”翁福来说，父母才会买来少许猪肉，挑选肉品时，
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