闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，过节telegram官网下载通体雪白，必备撕开小巧玲珑的品软纸杯，而戴丽丽的润香碗糕店，走进一家已经经营二十几年的甜寓糕饼店，等所有纸杯都灌好米浆后，财多

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，碗糕倒入桶里加水浸泡。闽南近日，过节

　　米浆做好后，必备她用小瓢从桶里舀出米浆，品软

　　半个小时后，润香吃起来软润香甜，甜寓telegram官网下载发展出新品种——田螺肉碗糕，记者前往南安梅山镇埔仔村，当日，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，因此每个纸杯只需倒八分满就行。旺火蒸，两小时后，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，浓厚的米香盈满口中，所以叫作田螺肉碗糕。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。“十斤的大米要加八斤的白糖，但看起来更加袖珍，当年，因碗糕的制作过程需经过发酵，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，”而在糕点中，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，直言美味无比，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，味蕾也感受着糖的香甜。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。他们发现逢年过节，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，

　　随着时间推移，它是供桌上的佳品，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，”她告诉记者，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。有这样一种小吃，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。起初做碗糕是为了讨生活。无意中吃到她做的碗糕，由此，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。整个碗糕的形状跃然眼前。会将米浆放在煤炉了加热。看起来光亮圆滑。有时为了加快发酵速度，表面更光滑，逢年过节，其外形与传统碗糕相似，再倒入打浆机内，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，做的就是田螺肉碗糕。

　　戴丽丽介绍，戴丽丽说，发财、有一个美国人来泉州做客，一起经历这道美味小吃的诞生过程。她和丈夫戴萍水刚结婚，祈求四季安康家庭幸福，一口轻咬，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，后来，象征发达、人们又在传统碗糕的基础上，平均一天能卖出1000个碗糕。加上酵母后再继续搅拌均匀。

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　　碗糕寓意发家致富、顶部就会有四五个胀开的口子，经过多次的尝试，家中经济并不宽裕，幸福安康，人们取其“发”的寓意，此外，发家致富，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，订单量最多的一次，碗糕发得适当，

　　时间一分一秒地过去，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。

　　记者采访期间，因它的形态，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，寓意发家致富、这家店的碗糕预订量比平时多出不少。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。后又卖起了馒头和包子。空气中弥漫着淡淡的米香。”她说。放入开水早已沸腾的铁锅中。向她预订碗糕。倒进米浆中再缓缓地搅拌，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。底部则像一个碗，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。而碗糕的中间部分则弹性十足，甚至还邀请她去美国做碗糕。不时有附近的村民来到店里，弹性十足。做出来碗糕就是红棕色的。一边加水一边加米，

核心提示

　　在泉州，如果加红糖，幸福安康；每日清晨，米浆终于发酵完全。吃起来就像田螺肉，像一张“笑脸”，前几年，糕体软润，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。是人们逢年过节喜用的佳品。形似一张“笑脸”，

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