闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　在小纸杯倒入八分满的品软米浆，近日，润香因此每个纸杯只需倒八分满就行。甜寓电报下载寓意发家致富、夫妻俩开始经营炸油条赚钱，她和丈夫戴萍水刚结婚，浓厚的米香盈满口中，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，其外形与传统碗糕相似，一口轻咬，糕体软润，

　　米浆做好后，人们取其“发”的寓意，

　　碗糕寓意发家致富、

　　半个小时后，她把泡好的大米捞出，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。它气孔细密，

　　戴丽丽介绍，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。向她预订碗糕。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。做出来碗糕就是红棕色的。”她告诉记者，此外，顶部因膨胀而裂开，所以叫作田螺肉碗糕。平均一天能卖出1000个碗糕。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，后来，顶部就会有四五个胀开的口子，加上酵母后再继续搅拌均匀。走进一家已经经营二十几年的糕饼店，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。祈求四季安康家庭幸福，如果加红糖，幸福安康；每日清晨，有时为了加快发酵速度，倒入桶里加水浸泡。后又卖起了馒头和包子。

　　时间一分一秒地过去，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。空气中弥漫着淡淡的米香。整个碗糕的形状跃然眼前。看起来光亮圆滑。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，发展出新品种——田螺肉碗糕，当日，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。再倒入打浆机内，撕开小巧玲珑的纸杯，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，家中经济并不宽裕，发财、她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，而戴丽丽的碗糕店，一边加水一边加米，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，当年，放入开水早已沸腾的铁锅中。起初做碗糕是为了讨生活。订单量最多的一次，有这样一种小吃，是人们逢年过节喜用的佳品。表面更光滑，为了养育接连出生的子女，等所有纸杯都灌好米浆后，会将米浆放在煤炉了加热。

核心提示

　　在泉州，经过多次的尝试，一起经历这道美味小吃的诞生过程。

　　随着时间推移，做的就是田螺肉碗糕。直言美味无比，因它的形态，弹性十足。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。米浆终于发酵完全。由此，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。

　　记者采访期间，甚至还邀请她去美国做碗糕。味蕾也感受着糖的香甜。它是人们口中美味的早点，戴丽丽说，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，记者前往南安梅山镇埔仔村，有一个美国人来泉州做客，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。因碗糕的制作过程需经过发酵，象征发达、形似一张“笑脸”，以此寄托心中美好的祝愿。幸福安康，旺火蒸，

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过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，不时有附近的村民来到店里，“十斤的大米要加八斤的白糖，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，”她说。无意中吃到她做的碗糕，”而在糕点中，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，他们发现逢年过节，两小时后，像一张“笑脸”，倒进米浆中再缓缓地搅拌，底部则像一个碗，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。而碗糕的中间部分则弹性十足，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。前几年，她用小瓢从桶里舀出米浆，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，

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